Backen

Roggen-Weizen-Brot #02

Roggen-Weizen-Brot #02

Nachdem das erste Brot köstlich war, machte ich mich an den zweiten Versuch, der jedoch etwas improvisiert werden musste, da ich nicht genug Roggenmehl zur Verfügung hatte.

Vorteig

  • 100 g Roggenmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • 250 g Wasser (warm)
  • 80 g Anstellgut

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Mein erstes Sauerteigbrot (Roggen-Weizen-Misch)

Mein erstes Sauerteigbrot (Roggen-Weizen-Misch)

Letzte Woche habe ich mein erstes Sauerteigbrot gebacken. Inklusive dem Ansetzen eines Sauerteigs aus Roggenvollkornmehl.

Vorteig:

  • 250 g Roggenmehl
  • 250 g Wasser (warm)
  • 30 g Anstellgut

Dieses habe ich gründlich verrührt und dann ca. 10 Stunden im vorgewärmten Ofen zusammen mit einem Liter kochendem Wasser gehen lassen. Continue reading →

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